汪叔做为一个特别厨师，做好菜之后，亲自将菜品为客人端了出去，与客人交谈了几句后回来了。
他一边清洁着刚才用过的各种厨具，一边给唐果解释道：“我刚才说到哪儿了？哦对，就是我们厨师之间也是有差别的。我们的差别造就了菜品的差别，也就造就了餐厅菜品的特殊性。”
唐果眨眨眼睛，实话实说，“没明白。”
汪叔笑笑，“你别看我们做菜都需要各种量杯量来量去，这种比例都是厨师事先经过很多次调配好的。新厨师，也就是把以前的菜谱拿过来照抄，没有自己的味道和灵魂，但高级厨师就不一样了。他们可以调配出新的味道，调出别的厨师调配不出来的美味，很多客人觉得好，又在别家吃不到，这就形成这家餐厅特别之处，也是他的竞争力。”
唐果再一次听到“菜品的灵魂”，她似乎明白了些什么。
“您是说，你的严格比例，是建立在自己独创的基本上，之所以严格，是为了不走味儿，对吗？”
“聪明！”汪叔表扬道，“其实中餐也好，西餐也罢，都是厨师与食材的沟通，都是厨师将自己的灵魂和情感付之其上。我们虽然有严格的比例要求，但每一道菜的酱汁，我们都是现场配制，不像快餐都是调配好的，直接浇上去。我们不仅会用心做好每一道菜，而且还会亲手交给客人，这不仅是对客人的尊重，也是厨师对自己菜品的尊重，还有他的自信和自我认可。”
唐果眼睛一亮，虽然汪叔是西厨，但她好像明白更多做为一个厨师应该有的精神。
这与吴老的本意完全相符！
只是她又想到了托尼吴，托尼吴在这点上，一直与吴老的意见背道而驰，唐果顺口问道：“如果您忙不开的话，或者您有事不能来上班的话，启不是餐厅就没了您刚才说的那种特别之处？”
“好问题！”汪叔接过服务生接过来的新订单，一边准备一边回答道：“高级餐厅，都会有好几个特级厨师，他们都有自己的特点和独门配方，所以熟客点餐的时候，会专门点哪位厨师；而那些不熟的客人，服务生会介绍，当然，还是要靠客人自我感觉。所以这也是我们亲自送餐的原因之一，感谢客人对我们的认可。”
唐果若有所思，想想自家的“忆江南”，或者现在的“小忆江南”，其实厨师也不是固定的，老爸不能上阵的时候，他在旁边指点，小工或者柳姨上阵；在这里，自己不在的时候，也是她请来的几个厨师按照她提供的菜谱给客人做菜。
这时候，汪叔突然说了，“对了小果，其实这些东西托尼都知道，也没告诉过你吗？”
“他……没有。我没问，他也没说。”唐果答。
“不过说来也怪，我都来苏州一个多星期了，怎么也没见到他？看来托尼在哪儿都那么忙。”
“嗯，他回法国了，有紧急生意要处理。”唐果又答，只是心情却沉重多了。
“回去了？”汪叔动作一停，“我昨天才跟那边的朋友通过电话，他们还是让我给托尼问好，托尼回法国，他们怎么没告诉我？”